随着科技的不断发展，科学家对牛奶体细胞数有了一定的了解，那么体细胞是指原奶中大量的白细胞(嗜中性白细胞、巨噬细胞、淋巴细胞、嗜酸性细胞)和少许的乳腺上皮细胞。白细胞作为机体内的第二道免疫防线，主要功能是抵御外来病原微生物等有害物质入侵及损害。仁创电子小编近日一直在学习关于体细胞数对牛奶品质的影响学习到的知识要求今天跟大家分享一下。
       正常体细胞数：头胎牛正常是10～15万/毫升、二胎牛正常是20～30万/毫升、三胎牛一般30～50万/毫升。世界主要奶产国的国家标准均已采纳体细胞数作为对生鲜乳质量标准的一个强制性指标，并和生鲜乳价格挂钩以激励持续低体细胞数，例如欧盟、北美、新西兰等许多国家都早已经将体细胞纳入牛奶收购计价体系，通过以质论价的办法促使奶农注重控制体细胞数量，并严格限制体细胞数目不同的原奶用作不同的乳制品加工。

1.体细胞与牛场管理
       体细胞作为重要的检测指标对牛健康起到第一预警作用。由于体细胞由奶牛自身分泌产生，体细胞数的改变反映了奶牛自身健康状况，通过检测体细胞数可监测牛群乳房炎及其他传染性疾病发病情况，掌握疾病发病率。
       牛奶中体细胞数的增加与环境、饲养管理、挤奶设备的正常使用与保养、挤奶程序、干奶程序等牧场管理工作细节密切相关。体细胞是牧场管理优劣的指示：体细胞的高低，表明牧场养殖人员对奶牛饲养、疾病防控等方面重视的程度;体细胞也是牧场养殖水平高低的分界线：牛群体细胞数越低，牧场养殖水平越高，原奶产量高、品质越好。
       牧场对体细胞的整体防控可有效降低乳房炎发病率，降低治疗及医用护理成本，同时也可避免原奶抗生素残留风险，同时控制体细胞数还可增加奶产量，提高奶品质，建立优质奶源，作为牧场经济效益的晴雨表，给牧场带来可观的经济效益。
2. 影响体细胞数的因素
       乳房感染程度、环境卫生、季节和应激、泌乳阶段、饲料及营养、年龄和胎次、挤奶设备等都会影响体细胞数变化，但它们的影响作用小，挤奶机的影响也只能达到5%。也就是说，病原菌对体细胞数量的变化有较为直接的影响。在其它因素变化不大的情况下，我们只要及时测量牛奶体细胞数量，就可掌握奶牛乳房炎的感染情况。

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