体细胞检测仪是牛奶体细胞衡量鲜牛乳卫生状况的重要指标，接下来仁创电子小编为大家讲解牛奶体细胞数的提高会使牛乳中蛋白酶和解脂酶升高,使乳清蛋白含量升高,酪蛋白含量降低,从而使乳制品的货架期缩短,乳制品的风味发生改变，下面就让小编详细为大家讲解它的具体内容。

主要提现在以下几个方面：
1.由于高体细胞数往往是由于乳房炎所至, 而乳房炎的奶牛其乳腺组织的合成能力有所下降, 因此, 牛奶体细胞数与产奶量总体上成反比关系; 高体细胞数牛奶中蛋白、脂肪、乳糖、盐类等几乎所有的成分都将发生变化。
2.高体细胞乳较正常乳其乳蛋白和酪蛋白的百分含量都高, 但由于高体细胞乳的总产量较正常乳低, 所以乳蛋白和酪蛋白的总量仍较正常乳低。这是由于高体细胞乳中含有较多的蛋白质水解酶, 进而分解了酪蛋白, 降低了乳中酪蛋白的含量。由于乳蛋白中80%的蛋白为酪蛋白, 酪蛋白的含量的减小将会对干酪的生产造成严重的影响, 会降低干酪的硬度, 减少干酪产量,并形成不良风味。
3. 另外, 牛奶体细胞白细胞中含有较多的抗菌成分。因此, 高体细胞奶可能会抑制乳中乳酸菌的生长, 进而影响乳产品, 尤其是酸乳等发酵乳产品的品质。

产生体细胞的原因很多，比如环境卫生、季节和应激、泌乳阶段、饲料及营养、年龄和胎次、挤奶设备等等，究其主要原因是因为奶牛乳房感染引起乳房炎所致，所以对奶牛进行乳房炎的预防和治疗是控制体细胞增长的一个重要途径。
1、大部分散养奶户没有标准的牛舍，利用原有的旧房，冬季不能及时保暖，夏季不能防暑，奶牛不能适应天气变幻及气温变化，导致奶牛患上乳房炎。
2、奶牛没有运动场地，得不到充分的运动，致使奶牛长期进行趴卧，乳房长期在挤压状态，容易患上乳房炎。
3、牛舍卫生差，不进行定期消毒，牛舍中的粪便清理不及时，使奶牛长期生活在湿、肮脏的环境中，牛体卫生及乳房卫生差，致使奶牛患有乳房炎。
4、牛奶体细胞奶牛用的草料不新鲜，营养成分不足造成奶牛患有乳房炎。

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